Oggi vorrei di nuovo uscire un po’ dal seminato e non occuparmi di cosmesi in senso stretto, perché in fondo che un corpo più sano sia anche più bello è una sacrosanta verità e le abitudini alimentari sono spesso alla base del nostro benessere.

Parliamo dell’alimento dell’estate per eccellenza quindi: il gelato.

Il gelato non è un semplice snack, ma un vero e proprio alimento, sano, nutriente e facile da digerire, se consumato con le modalità giuste. Contiene latte fresco, zucchero e uova, a cui vengono aggiunti aromi e ingredienti specifici (cioccolato, caffè, amarena ecc.), e proprio questi sono responsabili della grande variabilità nutrizionale che differenzia i vari tipi di gelato. Alcuni di questi (sorbetto e gelati alla frutta in genere) hanno un ridotto contenuto calorico (circa 160 Kcal), altri, come quelli a base di panna, cacao e nocciole, arrivano invece a contenere più di 300 Kcal per 100 grammi.
Essendo il latte uno dei suoi ingredienti principali, è abbastanza ricco di calcio, fosforo, vitamina A e alcune Vitamine del gruppo B (B1 e B2), ma dato che i gelati industriali utilizzano prevalentemente latte scremato, il contenuto vitaminico decade leggermente (soprattutto quello di vitamina A).
Il gelato più grasso è quello che contiene più panna, mentre la frutta secca aumenta il contenuto e la qualità lipidica dell’alimento: i grassi provenienti da questi ingredienti sono infatti di buona qualità (acidi grassi mono e polinsaturi, i cosiddetti grassi buoni che, se assunti con moderazione in sostituzione ai lipidi di origine animale, aiutano a tenere sotto controllo il colesterolo).
Ecco perché occorre considerare momenti e quantità quando si mangia un gelato, così come gusti e tipologie: per esempio, non andrebbe mangiato dopo un pasto, ma piuttosto a merenda, soprattutto se si tratta di creme; tuttavia, un gelato alla frutta o un ghiacciolo possono fare da dessert ad una cena leggera, un sorbetto a una più abbondante. Se invece vogliamo qualcosa di più sostanzioso, ad esempio per lo spuntino pomeridiano, dobbiamo tenere presente che è meglio non superare mai le 250 Kcal (un cono di dimensioni normali alla stracciatella contiene circa 230 Kcal). In estate lo si può addirittura scegliere in sostituzione della colazione una o due volte la settimana, con della frutta (2 palline, una pesca sciroppata e 2 biscotti equivalgono a 230 kcal ovvero il 20% del fabbisogno energetico), oppure optare per una coppa di gelato alle creme a pranzo di tanto in tanto, meglio se accompagnato da frutta fresca.
Ma veniamo alla domanda cruciale: gelato artigianale o confezionato?
Verrebbe naturale pensare che quello artigianale sia più sicuro, ma l’Istituto Nazionale del Gelato rassicura su entrambe le tipologie, garantendo che non vi vengano aggiunti conservanti, che gli additivi siano naturali così come i coloranti, e che non vi sia traccia dei famigerati grassi idrogenati. In entrambi i casi, artigianale o industriale, se consumato con moderazione si tratta quindi di un alimento sano: in generale è meglio concedersi un bel cono che pasticciare con patatine fritte e cibi da fast food!

L’altra sera tanto per cambiare ero a cena fuori con amici e, dal momento che tengo questo blog, mi è stato chiesto espressamente di scrivere qualche consiglio per smaltire cene, cenette e cenoni… eccovi accontentati!

Vi suggerirò qualche regola d’oro da seguire per riprendersi in fretta dagli eccessi delle feste e, magari, perdere i chiletti di troppo che ci pesano sul girovita.

1. Prefissatevi un obiettivo ragionevole. Non cercate di perdere troppo peso all’improvviso, perché rischiate di riprendere tutto “con gli interessi” non appena interromperete la dieta. Non più di 3 o 4 chili per volta quindi, poi manteneteli. Se mirate a perdere più di 5 chili, rivolgetevi a un professionista in modo che possa seguirvi nella dieta.

2. Date tempo al tempo. Per le stesse ragioni di prima, tanto più la perdita di peso sarà repentina, tanto più velocemente ritorneranno i chili smaltiti! Cercate quindi di perdere al massimo un chilo a settimana.

3. Mangiate frutta e tanta verdura di stagione. Imparate a sentirvi sazi introducendo alimenti a bassa densità calorica, ovvero quei cibi che riempiono lo stomaco senza apportare un eccesso di energia.

4. Imparate di nuovo a mangiare. Dieta non è solo sinonimo di scelta degli alimenti. È anche il modo di mangiare che va rimesso in discussione: mangiate lentamente, concedetevi il tempo di assaporare ogni boccone e fate una pausa tra una portata e l’altra; insomma, date tempo al vostro corpo di comunicarvi quando è sazio. Un buon metodo è quello di masticare lo stesso boccone per almeno 7 volte: vedrete che l’organismo si sentirà appagato e sazio circa 20 minuti dopo il primo morso! È un metodo ideale per ridurre l’assorbimento di calorie senza neppure rendervene conto, e per mantenere buone abitudini alimentari al termine della dieta.

5. Aumentate il consumo di acqua. Soprattutto al mattino e lontano dei pasti. Bere almeno due bicchieri prima di ogni pasto aiuta a dare senso di sazietà.

6. Non morite di fame. È inutile smettere repentinamente di mangiare o saltare i pasti. Si tratta di una restrizione alimentare troppo violenta, spesso all’origine del fallimento di una dieta. Anzitutto, rischiate di crollare molto rapidamente… ma soprattutto, se affamate il vostro organismo, non appena riprenderete a mangiare reagirà immagazzinando ancora di più per poter affrontare la prossima carestia! Fate invece sempre uno spuntino leggero tra un pasto e l’altro e cercate di diminuire i carboidrati, soprattutto quelli ad alto indice glicemico (pasta, pane, pizza, torte, merendine e così via), prediligendo pane e pasta integrale.

7. Scegliete dei buoni alleati. Una spintarella può aiutarvi ad accompagnare dolcemente una dieta. Prevedete quindi l’inserimento di complementi alimentari drenanti per consentirvi di eliminare le tossine. Gli integratori vitaminici, invece, possono compensare eventuali carenze nutrizionali. Bevete Tè verde, che depura ed è ricco di antiossidanti, e ogni sera dopo cena concedetevi una calda tisana detossificante e depurativa al Cardo Mariano e Curcuma, che aiutano la digestione e la funzionalità epatica.

8. Evitate gli alcolici. Se proprio non potete farne a meno, non superate il bicchiere di vino a pasto. Attenzione agli  aperitivi: evitate salatini, noccioline, patatine e tramezzini, perché sono molto salati e fanno venire più sete. Evitate soprattutto i super alcolici, che hanno più calorie di un piatto di pasta! Meglio un bicchiere di prosecco o una birra…

9. Fate del movimento! Un po’ di esercizio fisico è indispensabile per dimagrire senza ingrassare di nuovo. D’altronde, diversi studi hanno dimostrato che le persone che abbinano del sano movimento a un’alimentazione controllata sono statisticamente meno soggette a riprendere il peso perduto. L’ideale sarebbe mantenere le vostre buone abitudini sportive anche dopo la fine della dieta. Camminate ogni volta che potete!

10. Variate l’alimentazione. Non eliminate gli zuccheri o i grassi o qualsiasi altro gruppo di alimenti dai vostri pasti. È assolutamente inutile demonizzare un prodotto… Il periodo in cui seguite la dieta deve soprattutto aiutarvi a riequilibrare gli apporti, una sorta di modello a cui dovreste continuare a far riferimento.

11. L‘unione fa la forza. Difficile fare una dieta confinati da soli in un angolino, soprattutto se intorno a voi tutti si rimpinzano di cibi grassi e zuccherati! Senza pretendere di mettere a dieta tutta la famiglia, cercate di adottare tra le mura domestiche un’alimentazione equilibrata e varia.

12. Concedetevi qualche piccolo piacere. Una dieta in cui ci si priva di tutto è il metodo migliore per crollare e rovinare gli sforzi che avete fatto fino ad ora. Allora, non vi resta che concedervi ogni tanto un piccolo piacere, in modo mirato e in quantità molto ragionevole. Ad esempio, qualche quadrato di cioccolato o un buon dessert… gratificante!

13. Gestite gli errori. Imparate a gestire i vostri errori, addirittura ad anticiparli. Avete consumato un pasto abbondante a mezzogiorno? Allora compenserete la sera mangiando cibi più leggeri. L’equilibrio alimentare si completa infatti nell’arco di una giornata o addirittura di una settimana. Una giornata gastronomica può essere compensata da una giornata “light”. Questo vi insegnerà a gestire il dopo dieta, in particolare i pasti che consumerete durante le prossime festività dell’anno… tenetevi forte, il Carnevale è alle porte!